Effect of toasting process in French oak barrels with different oxygen transmission rate (OTR): evolution of the volatile composition in aged red wine 2 de out. de 2019

Visto 15 veces

Effect of toasting process in French oak barrels with different oxygen transmission rate (OTR): evolution of the volatile composition in aged red wine

O I Congreso Ibérico de Compostos Fenólicos, está organizado polo Grupo de Investigacións Agroambientais e Alimentarias da Universidade de Vigo. A actividade realízase no marco do proxecto Iberphenol, proxecto que, explican desde a organización do congreso, naceu ao abeiro do Programa de Cooperación Transfronteiriza Interreg V-A España-Portugal (Poctep) 2014-2020 co obxectivo de pór en marcha unha rede ibérica de investigación en polifenois con aplicación na industria.

Ponente: Rosario Sánchez-Gómez
Departamento de Química Analitica, Universidad de Valladolid

Vídeos da mesma serie