Cocina sostenible: Reducción del desperdicio alimentario 7 mar. 2025

Este estudio propone el desarrollo de una aplicación móvil innovadora que,
mediante inteligencia artificial, genera recetas personalizadas a partir de los
ingredientes disponibles en el hogar, enviando notificaciones oportunas para
prevenir el desperdicio alimentario y promoviendo una gestión sostenible en
entornos individuales y familiares.
Se realizó un estudio cualitativo mediante entrevistas en profundidad a
estudiantes, trabajadores y familias. La muestra, compuesta por 10 participantes,
permitió analizar hábitos de compra, almacenamiento y consumo de
alimentos, identificando dificultades en la planificación de compras y en el
manejo adecuado de productos perecederos.
La aplicación propuesta integra notificaciones inteligentes, alertas de caducidad
y recetas adaptadas a los productos disponibles, además de ofrecer
versiones específicas para familias y usuarios con limitaciones de tiempo, facilitando
la creación de menús saludables y opciones de platos preparados.
La solución tecnológica presentada se posiciona como una herramienta
efectiva para optimizar el uso de alimentos y fomentar prácticas sostenibles
en el hogar. La integración de funciones personalizadas refuerza su potencial
impacto, y se recomienda realizar estudios a largo plazo para evaluar su
efectividad y escalabilidad en contextos industriales de gestión de inventarios.
La metodología basada en inteligencia artificial abre nuevas posibilidades
para automatizar y mejorar la gestión de stocks, pudiendo escalar a proyectos
industriales de mayor complejidad.